کبھی وقت ملے تو روایتی گوبھی کی بجائے مسالہ گوبھی بناکر دیکھیے ۔ تھوڑی سی محنت سے ایک منفرد اور ذائقے دار ہنڈیا تیار ہوگی ۔ یہ تیاری کے تین مرحلوں سے گزرتی ہے ۔
* 1 کلو گوبھی بڑے ٹکڑوں میں کاٹ لیں۔ آدھا کپ بھنے ہوئے بیسن میں نمک ، مرچ ، ہلدی ، قصوری میتھی ، تکہ مسالہ ملا کر دھلی ہوئی گوبھی میں مکس کریں اور تھوڑی دیر بعد فرائی پین میں ہلکا سا تیل ڈال کے بھون لیں۔
*پیاز ، ٹماٹر ، لہسن ، ادرک ، نمک ، مرچ وغیرہ سے ہنڈیا کی طرح کھڑا مسالہ تیار کریں ، بلینڈر میں پیسٹ بنا لیں ۔ دوبارہ ذرا سا آئل میں بھونیں ( اگر چاہیں تو کریم بھی ڈال لیں ) اور ڈیڑھ کپ گرم پانی ڈال کے گریوی بنا لیں ۔ اس میں گوبھی ڈال کر مکس کریں ۔ پانچ منٹ دم پر رکھیں اور دھنیا چھڑک کر روٹی کے ساتھ لطف اندوز ہوں ۔
* 1 کلو گوبھی بڑے ٹکڑوں میں کاٹ لیں۔ آدھا کپ بھنے ہوئے بیسن میں نمک ، مرچ ، ہلدی ، قصوری میتھی ، تکہ مسالہ ملا کر دھلی ہوئی گوبھی میں مکس کریں اور تھوڑی دیر بعد فرائی پین میں ہلکا سا تیل ڈال کے بھون لیں۔
*پیاز ، ٹماٹر ، لہسن ، ادرک ، نمک ، مرچ وغیرہ سے ہنڈیا کی طرح کھڑا مسالہ تیار کریں ، بلینڈر میں پیسٹ بنا لیں ۔ دوبارہ ذرا سا آئل میں بھونیں ( اگر چاہیں تو کریم بھی ڈال لیں ) اور ڈیڑھ کپ گرم پانی ڈال کے گریوی بنا لیں ۔ اس میں گوبھی ڈال کر مکس کریں ۔ پانچ منٹ دم پر رکھیں اور دھنیا چھڑک کر روٹی کے ساتھ لطف اندوز ہوں ۔
